SWED 24: هل تساءلت يومًا عن سرّ شغفنا بالخبز والمعكرونة والأطعمة النشوية الأخرى؟ يكشف بحث جديد نُشر في مجلة “ديلي ساينس” العلمية عن تاريخ طويل من التطور الوراثي يربط بين الإنسان ونشوياته المفضلة.
فقد اكتشف فريق من الباحثين في جامعة بافالو ومركز الصحة بجامعة كونيتيكت ومختبر جاكسون للأبحاث الطبية الحيوية في الولايات المتحدة أن جين “Amylase (AMY1)”، المسؤول عن هضم النشا في اللعاب، قد تطور وتضاعف في جسم الإنسان منذ أكثر من 800,000 عام، أي قبل ظهور الزراعة بوقت طويل.
ويُعدّ جين “Amylase ” مفتاحًا لهضم النشويات مثل الخبز والمعكرونة، حيث يقوم بتحليل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة يستطيع الجسم امتصاصها.
وقد اكتشف الباحثون أن البشر يحملون نسخًا متعددة من هذا الجين، وأن عدد هذه النسخ يلعب دورًا في قدرة الجسم على هضم النشويات بكفاءة.
وللوصول إلى هذه النتائج، قام الفريق بتحليل الحمض النووي لـ 68 إنسانًا قديمًا من مختلف أنحاء العالم، بعضهم يعود إلى 45 ألف عام، ووجدوا أن أجدادنا كانوا يحملون بين أربعة إلى ثمانية نسخ من جين “Amylase ” في المتوسط.
ويُشير هذا الاكتشاف إلى أن قدرة الإنسان على هضم النشويات قد تطورت بشكل ملحوظ قبل وقت طويل من اعتمادنا على الزراعة، مما يُلقي الضوء على أهمية النشويات في النظام الغذائي للإنسان القديم.
ويعتقد الباحثون أن هذه النتائج ستساهم في فهم أعمق لعلاقة الجينات والتغذية بالصحة، وكيفية تأثيرها على عمليات الهضم وإنتاج الطاقة في الجسم، مما قد يفتح آفاقًا جديدة لعلاج بعض الأمراض المرتبطة بسوء التغذية.
المصدر: DW