قد ينال الدونر كباب التركي الشهير حالة الحماية المعتمدة في الاتحاد الأوروبي.
وإذا تمت الموافقة على الطلب، فقد يعني ذلك تغييرات في طريقة تقديم الكباب في المطاعم في جميع أنحاء أوروبا.
والدونر كباب، هو نوع من الكباب، مصنوع من اللحم المطبوخ على المشواة العموديّة. يُقلّب اللحم المتبّل والمكدّس على شكل مخروط مقلوب ببطء على المشواة بجوار عنصر الطهي العموديّ. ثمّ تُقطّع الطبقة الخارجيّة إلى شرائح رقيقة أثناء الطهي، مثل الشاورما السورية أو الكص العراقي.
يقول توماس ثورين، مراسل تركيا، “في تركيا، من غير المعتاد تمامًا تناول الدونر كباب مع الصلصة”.
علامة مسجلة
ترغب تركيا الآن، على غرار البيتزا النابولية الإيطالية، الخامون الإسباني، الشمبانيا الفرنسية أو كافيار كاليكس السويدي، في حماية الدونر كباب التقليدي بالمواصفات الأوروبية.
ويضيف ثورين، “لقد تقدموا بطلب لوضع قواعد محددة جدًا بخصوص سُمك شرائح اللحم التي يجب أن تكون رفيعة، ومكونات اللحم، وأن يكون هناك معيار محدد يجب الالتزام به”.
“تغير شكل الكباب”
أحد الأسباب التي دفعت تركيا لطلب حماية الكباب قد يكون الاهتمامات الاقتصادية، وفقًا لثورين.
ويتابع، موضحاً: “لكن الطلب يشير بشكل أساسي إلى رغبتهم في الحفاظ على التقليد، لأنه كثيرًا ما يُلاحظ أن الكباب قد تغير عندما وصل إلى أوروبا”.
إذا تمت الموافقة على الاقتراح خلال عملية تستغرق ثلاثة أشهر، فسيعني ذلك وجود معيار أوروبي لما يمكن أن يُطلق عليه اسم الدونر كباب، وهو ما ستحتاج المطاعم بعد ذلك إلى الالتزام به.