تتطلع السويد حاليًا إلى اكتشاف أقدم جرة بهارات في البلاد لاستخدامها في مسابقة فريدة من نوعها تهدف إلى اختبار مدى جودة المذاق وتقليل الهدر الغذائي.
السؤال المطروح: هل لديك فلفل أبيض أو زعتر سويدي قديم مخبأ في مخزن المؤن الخاص بك؟
تسعى المسابقة إلى تسليط الضوء على أهمية تقليل الهدر الغذائي من خلال استخدام التوابل القديمة في إعداد الأطباق.
تقول آنا هولمكفيست، رئيسة قسم الاستدامة في ماتسمارت: “كل ستة سويديين يتخلصون من مواد مؤن صالحة للأكل، فقط بسبب انتهاء تاريخ الأفضل قبل”.
يكشف تقرير مؤشر هدر الطعام لعام 2024، الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة، أن ثلث الطعام في العالم يهدر. بينما تشير وكالة حماية البيئة السويدية إلى أن الأسر السويدية تتخلص من 343 ألف طن من الطعام الصالح للأكل سنويًا.
تضيف هولمكفيست أن تاريخ “الأفضل قبل” يتعلق بجودة الطعام وليس بسلامته. مما يعني أن العديد من الأطعمة تظل آمنة للأكل بعد انتهاء هذه الفترة المحددة.
تعتبر التوابل من أكثر المواد الغذائية قدرة على التحمل، إذ لا تستطيع الكائنات الحية الدقيقة البقاء في البيئة الجافة لجرات التوابل.
تقول بيترا بيرجكفيست، مفتشة الدولة في وكالة الأغذية السويدية، “يمكن تناول التوابل بأمان بعد فترة طويلة من تاريخ الأفضل قبل”.
تشجع المسابقة السويديين على البحث في مخازنهم ومخازن الأكواخ الصيفية للعثور على أقدم جرة بهارات لديهم.
سيتم استخدام التوابل التي يتم اكتشافها من قبل الفائز من قبل طاهٍ محترف في إعداد طبق خاص، في محاولة لإظهار أن الطعام يمكن أن يظل صالحًا للأكل لفترة طويلة بعد انتهاء تاريخ “الأفضل قبل”.
المصدر: TV4