كعك السيملا .. المكونات وطريقة التحضير

في 21 شباط/ فبراير من العام الجاري يحتفل السويديون بكعك “السيملا” وبالسويدية Semla. ويطلق على هذا اليوم بـ Fettisdagen.

والسيملا هو كعك حلو محشو بالكريمة وعجين اللوز ويرش عليه السكر الناعم، ويُقدَّم «السيملا» مع كوب من القهوة أو الحليب.

كان لهذا اليوم معنى دينياً تاريخياً، حيث يرتبط تناول الكعك بالصوم الكبير في التقاليد الدينية المسيحية.

المكونات 

حوالي 45 غراما من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الخميرة حوالي 6 غرامات.

حليب بدرجة حرارة دافئة حوالي 125 ملغرام.

حوالي 25 غراما من السكر.

ملعقة متوسطة من الملح.

بيضة واحدة.

دقيق طحين بين 200 الى 250 غرام.

معلقة كبيرة من الهال المطحون.

نصف ملعقة من البيكانغ باودر.

التحضير

أذب الزبدة في وعاء ومن ثم أضف الحليب الدافئ والخميرة لها وأخلط المزيد بشكل جيد حتى تبدأ الخميرة بالذوبان تماماً.

ثم أضف السكر والملح الى الخليط واستمر في الخفق بشكل جيد.

خفق البيضة في وعاء آخر، ثم أضف نصفها الى الحليب والمكونات الأخرى واستمر في الخفق.

أضف نصف كمية الطحين الى المزيج وحركه جيدا الى ان يتجانس بشكل جيد.

ضع الهال المطحون واخفقه بشكل جيد ومن ثم اضف البيكانغ بادور وتابع الخفق.

ضع الطحين المتبقي الى المكون واستمر في الخفق جيدا حتى يتحول الخليط الى ما يشبه العجينة، ومن بعد ذلك اعجن الخليط حوالي ربع ساعة.

ضع قطعة قماش على العجينة واحفظها في مكان غير بارد حوالي 45 دقيقة بعد انتهاء العجن.

اعجن العجينة مرة ثانية لدقائق قليلة ثم أبدأ بتقطيعها الى كرات صغيرة واتركها في مكان غير بارد حوالي 35 دقيقة.

قم بدهن الكرات الصغيرة بالبيض المتبقي ومن ثم ضعها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

قم بتغطية الكرات بقطعة قماش جافة لمدة ربع ساعة بعد ان تخرجها من الفرن.

اقطع كل قطعة الى نصفين، على أن تكون القطعة التي في الأسفل أكبر حجما قليلاً من التي في القسم العلوي، ثم قم باستخراج العجينة الموجودة داخل القسم السفلي لتصبح القطع جاهزة لتعبئتها بالكريم.

قم بوضع العجين الذي قمت باستخراجه من الكرات في طبق منفصل وأضف إليه القليل من عجينة اللوز والسكر حوالي (50 غراماً) وملعقة من الحليب، ثم قم بخلط المزيج جيداً وحشوه ثانية داخل الكرات.

قم بوضع حوالي 250 ملغم من كريمة الخفق مع ملعقة من الفانيلا في وعاء منفصل واخلطه جيداً إلى أن تصبح كثيفة، بعد ذلك قم بإضافتها أيضاً إلى الكرات، ثم غط الكرات بالجزء العلوي الذي وضعته جانباً. 

شهية طيبة