SWED 24: بعد نقص كبير في منتج الألبان “كوارك” في متاجر المواد الغذائية في جميع أنحاء السويد، تبدو بوادر انفراج الأزمة في الأفق.
فقد أدى ارتفاع الطلب المفاجئ على هذا المنتج إلى نفاده من العديد من المتاجر. وكان ماغنوس غراف، مدير أحد متاجر “Willys”، قد صرح لراديو السويد في بداية سبتمبر: “هناك نقص كبير. يأتي المنتج ويذهب. في معظم الأوقات، تكون الرفوف فارغة، ثم تأتي كمية صغيرة وتنفد في نفس اليوم”.
ولكن يبدو أن الرفوف في طريقها إلى الامتلاء من جديد، حيث تتخذ شركتان عملاقتان في مجال الألبان، وهما “Skånemejerier” و “Arla”، خطوات جادة لتلبية الطلب المتزايد، وفقاً لما ذكرته صحيفة “Dagligvarunytt”.
تستثمر شركة “Skånemejerier ” ما يصل إلى 70 مليون كرونة سويدية لزيادة إنتاج الكوارك. وقالت الرئيسة التنفيذية للشركة، سيسيليا فون بيرغلاس، للصحيفة: “يتعلق الأمر باستثمارات كبيرة لزيادة الإنتاج، وكذلك لتخزين التبريد”. وأضافت أنها لا تستبعد المزيد من الاستثمارات لزيادة المعروض.
زيادة الطاقة الإنتاجية:
وتتخذ شركة “Arla” العملاقة إجراءات مماثلة، حيث ستُعطي الأولوية لإنتاج الكوارك في مصانعها، وقد تم نقل العديد من خطوط الإنتاج الأخرى لزيادة إنتاجه.
وقال ماكس والينبرغ، مسؤول العلاقات الإعلامية في “Arla”، للصحيفة: “نحاول إعادة ترتيب الأولويات لتلبية هذا الطلب المتزايد، كما أننا نعمل على المدى الطويل على التوسع. لدينا مصنعان يُنتجان الكوارك، ونعمل على زيادة الطاقة الإنتاجية لكليهما”.
معلومات عن كوارك:
- قد يعتقد البعض، بسبب قوامه الكريمي، أن كوارك نوع من الزبادي. لكنه في الواقع جبن طازج مصنوع من الحليب الرائب، ويشبه إلى حد كبير الجبن القريش، وهو أيضاً جبن طازج ولكنه مصنوع من حليب خالي الدسم مُحلى.
- على عكس الجبن القريش، يتميز كوارك بقوام أكثر نعومة وكريمية، وطعم أكثر حمضية قليلاً.
- يُصنع كوارك عن طريق تخثير الحليب الرائب بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. وخلال عملية التخثير، يتم فصل الأجزاء السائلة (مصل اللبن) عن كتلة الجبن الصلبة، التي يتم ترشيحها بعد ذلك للحصول على كوارك الناعم. يتميز كوارك بانخفاض محتواه من الدهون وارتفاع محتواه من البروتين بشكل طبيعي، مما يجعله وجبة خفيفة شائعة للكثير من الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام.
المصدر: Marcusoscarsson