قالت خبيرة وكالة الاغذية السويدية أوسا روزنغرين، ان هناك وصفات غذائية منتشرة على الانترنت يمكن ان تتسبب بالتسمم القاتل.
وذكر التلفزيون السويدي، ان سلسلة متاجر Coop واحدة من العديد من الشركات التي تقوم بتوزيع الوصفات التي تصنفها وكالة الاغذية السويدية على انها قد تكون خطرة.
وتنحسر خطورة تلك الاغذية بخطر تشكل سم البوتولينوم السام للأعصاب فيها، والذي يتكون في الموالح الزيتية، الخضروات المعلبة والاسماك المعباة في علب مُفرغة من الهواء ويتم تخزينها بدرجة حرارة الغرفة.
وتسبب ارتفاع اسعار المواد الغذائية والاهتمام المتزايد بتحضير الطعام في شيوع تخزين الطعام، ولكن اولئك الذين يفعلون ذلك بشكل خاطىء قد يتعرضون لخطر التسمم الغذائي، وهو تسمم نادر جداً لكنه يهدد الحياة.
واتصل التلفزيون السويدي بإدارة متاجر كوب بخصوص وصفة من هذا النوع، وقام المتجر بحذفها مباشرة من على الموقع ووعد بمراجعة وصفاتهم الاخرى كإجراء احترازي.
يشل عضلات الجهاز التنفسي
وفي أسوء الأحوال، تفقد الضحية القدرة على التنفس عند تناول سم البوتولينوم.
وتوفيت مؤخراً في فرنسا امرأة، فيما أصيب 15 شخصاً بعد تناولهم سمك السردين المخلل بالزيت.
وفي السويد، يعتبر التسمم الغذائي المرتبط بالغذاء نادراً للغاية، حيث لم يكن هناك سوى 11 حالة في السنوات العشر الماضية.
تقول أوسا روزنغرين، وهي خبيرة في علم الاحياء الدقيقة والمستشارة في وكالة الغذاء السويدية، انه ولمنع التسمم يجب ان يكون الطعام حمضياً ومالحاً وحلواً وجافاً وبارداً بدرجة كافية تمنع تسممه.
“عواقب كارثية”
ومن الاخطاء الشائعة ان يُقال انه يمكن تخزين المخلل في درجة حرارة الغرفة او انه ليس حمضاً بدرجة كافية لمنع نمو السم.
وتشعر خبيرة الاغذية أوسا روزنغرين بقلق إزاء الجهل الموجود بين اولئك الذين ينشرون الوصفات عبر الانترنت.
وتقول: يمكن ان يكون الامر خطيراً حقاً. هناك مسؤولية يجب على المرء ان يتحملها عندما يقوم بتطوير وصفة ومشاركتها مع الاخرين.