حذرت الأمم المتحدة من خطورة الأغذية غير الآمنة، حيث تفتك بحياة نحو نصف مليون شخص سنوياً، وتسبب العديد من الأمراض الناتجة عن الأغذية الملوثة التي تعد تهديداً لصحة الإنسان. وجاء ذلك خلال احتفال المنظمة باليوم العالمي لسلامة الأغذية في السابع من يونيو من كل عام، وحمل هذا العام شعار “معايير الغذاء تنقذ الأرواح”.
ومن المعروف أن فسلامة الغذاء من المزرعة إلى المائدة عملية معقدة تستلزم ضوابط وفق منظمة الصحة العالمية، وتتطلب تعاون كل القطاعات المعنية بسلسلة الإمداد بالأغذية من المزارعين والمصنعين وحتى البائعين والمستهلكين.
وحذرت المنظمة من أن شخصاً من كل 10 يصاب بالأمراض الناتجة عن الأغذية الملوثة سنوياً، ورصدت أكثر من مئتي مرض تمتد من الإسهال إلى السرطانات ناجمة عن أغذية ملوثة إما بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية. ويصاب بالمرض أكثر من مليون و600 ألف يومياً في المتوسط بعد تناولهم أطعمة ملوثة، فيما يصل المتوسط السنوي للإصابات إلى 600 مليون حالة.
ويعتبر الإسهال الناتج عن استهلاك الأطعمة الملوثة أكثر الأمراض شيوعاً، حيث يتسبب في إصابة 500 مليون شخص، ويؤدي إلى وفاة نحو ربع مليون كل عام. وتفتك الأغذية غير الآمنة بحياة نحو نصف مليون شخص سنوياً، وتؤثر أساساً على الفئات الضعيفة والسكان المتضررين من النزاعات والمهاجرين، بينما يتحمل الأطفال دون سن الخامسة 40% من عبء الأمراض الناجمة عن الأغذية الملوثة.
وفي هذا السياق، شددت منظمة الصحة العالمية على أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة، وأن الاستثمار في تثقيف المستهلك بشأن سلامة الأغذية يساهم في تقليل الأمراض الناجمة عن الأطعمة الملوثة وتوفير نحو 10 دولارات لكل دولار يتم استثماره. وتعمل المنظمة على تعزيز المعايير العالمية لسلامة الأغذية وتوعية الجمهور بأهمية الالتزام بهذه المعايير.