على الرغم من تراجع هدر الطعام في السويد، إلا أن الأسر السويدية لا تزال تهدر كميات كبيرة من الطعام الصالح للأكل بقيمة تقدر بـ 14 مليار كرون سنويًا، وفقًا لتقرير صادر عن وكالة الغذاء السويدية (Livsmedelsverket).
وفي المتوسط، يتخلص كل فرد في السويد من طعام بقيمة 1,330 كرونة سنويًا، وهو ما يعادل بالنسبة لعائلة من أربعة أفراد حوالي 5,300 كرونة سنويًا، أو ما يقدر بنحو 140 وجبة تذهب سدى.
أكثر الأطعمة المهملة تشمل الفواكه، الخضروات، والخبز، بينما تشكل اللحوم والأسماك نسبة كبيرة من الهدر. ويعزى هذا الهدر، وفقًا للوكالة، إلى نقص المعرفة لدى الأفراد بطرق تخزين الطعام ومدى صلاحية استهلاكه.
وتوصي كارين فريتز، خبيرة في هدر الطعام لدى وكالة الغذاء السويدية، بضرورة خفض درجة حرارة الثلاجات إلى أربع درجات مئوية لتحسين حفظ الأطعمة، والتمييز بين تواريخ انتهاء الصلاحية مثل “أفضل قبل” و”تاريخ آخر استهلاك”، إذ يشير الأول إلى جودة الطعام وليس سلامته.
توضح فريتز، أن “أفضل استخدام قبل” يعني أن المنتج يحتفظ بجودته المثلى حتى ذلك التاريخ من حيث المظهر والرائحة والطعم، لكن بعده قد تتغير الجودة، دون أن يعني ذلك أن الطعام غير آمن.
وتقول: من الأفضل أن، تنظر، تشم، وتتذوق للتحقق من صلاحية الطعام.
تناول الطعام المهمل
الصحفي والمؤلف أندرياس جاكوبسون تبنى نمط حياة يعتمد على جمع الطعام المهمل أو، حيث يقوم بجمع الطعام الذي تخلص الآخرون منه.
بدأ هذا السلوك قبل 11 عامًا عندما رافق صديقًا له، وقال: “كنت أتوقع العثور على طماطم فاسدة وموز بني، لكن 90٪ من الطعام كان بحالة جيدة”.